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时间:2019-01-30 08:01来源:豪彩国际(www.tdshhs.com)点击:

  9月5日▯,长虹在四川绵阳推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流▯、信息流▯▯▯、资金流高度集成,相互增值▯,为用户提供安全、味美▯、高效的智能餐饮服务。

  长虹公司董事长赵勇表示,“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造;转型的成果之一。”厨房机器人后台系统还将能源消耗▯、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场▯▯、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购▯▯▯、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

  在餐厅之外,学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求▯▯,然而随着消费水平的快速提升,这些用餐场景的体验仍无法满足用餐者越来越高的要求,究其根本,团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足,而最不能令就餐者满意的▯▯▯,是菜品的口味。

  据近期一份企业食堂内部调查显示▯▯▯,接近50%的用餐者认为饭菜口味差▯▯,团餐的口味和安全问题成为用餐者最关心的问题。诚然,烹饪大批量的饭菜在口味上难以做到精致▯,但从业人员中厨师的水平参差不齐,也是导致口味不佳的原因。团餐利润偏低,也导致无法聘请更多高级专业人员从事团餐制作,据中国饭店协会发布的《2017中国团餐发展报告》显示▯▯,技师、高级技师只占员工总数的9▯▯▯.4%左右,这必然导致饭菜口味难以得到大众认可。

  即便如此▯▯▯,抽样调查显示人员工资仍然占据团餐成本的近4成,数据显示,近7成团餐厨师薪资集中在4000-6000元每月。高昂的人工成本,容易导致团餐企业在经营过程中疏于食品安全的管理,尤其是食材采购、存储▯▯、加工等环节令用餐者颇为担心。此外,用餐者的需求不够精准▯▯▯,导致大量团餐浪费;信息壁垒高▯▯▯,导致食材采购不精准,同时▯▯,盲目种植▯▯▯,产区生产回报率难以提高。

  团餐的市场容量大,被称为餐饮业▯“最后一片蓝海▯▯”。据中国烹饪协会调研报告▯▯▯!显示,2017年▯,中国团餐市场规模达到9500亿元▯▯,并以年均超过20%的增长率快速增长。

  作为中国家电企业长虹,充分发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力,构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,该系统以厨房机器人为核心▯▯▯,实现端云一体设计▯,将物流▯▯▯、信息流、资金流高度集成,相互增值▯,能为用户提供安全▯、味美、高效的智能餐饮服务。

  长久以来▯▯,餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系,在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全▯”无法保证。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机▯▯▯:器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起▯▯,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐▯,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作▯、出锅、清洗等动作▯▯▯,供需交易平台完成食材入库▯▯、食品溯源▯、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象▯▯▯,还提升了食品流通环节的效率,避免盲目种植与采购。

  净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植▯▯、供应链▯▯、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体▯▯▯,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化▯▯。高自动化的净菜车间▯▯,减少人为参与,尽量避免了二次污染▯,进一步保障食品安全。

  目前,长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间,自动化程度超过70%。四川省第三产业协会会长谢开华认为,长虹智慧厨房系统实现人、设备与信息的互联互通▯▯,是长虹向物联网进军的典型业务,第三产协会积极支持长虹在四川的推广运用▯▯▯。

  在这套智慧厨房系统中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料▯、自动炒菜、自动清洁▯,5台设备只需一人操作▯▯,省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍,长虹厨房机器人采用电磁加热系统▯▯,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上,确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟▯。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。

  启用厨房机器人后,可减少厨师的使用量,节省用工成本。不仅如此▯,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费▯▯▯。潘晓勇告诉记者,经测算,在成都一个原本15人的后厨团队▯▯,预计一年可省用工成本19▯.82万元,并产生长期经济效益。

  现在,长虹厨房机器人已经形成30KG▯▯▯、8KG等产品阵列,满足学习▯▯▯、企事业单位食▯!堂、专业餐饮公司等多▯▯“种用餐场景。

  长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制,为了能给用户提供更美味、更稳定▯、更丰富的菜谱▯▯,长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱,该团队由著名烹饪大师▯、系统工程师组成▯▯▯。其中,烹饪大师由中国烹饪大师▯▯、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路,中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金▯,四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕,川菜大师陈虹组成,主要负责菜品开发▯▯▯;系统工程师主要负责菜系工程化▯、标准化的程序开发。

  目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝▯▯、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。随着菜谱研发的深入,将有更为丰富的菜品可供选择,这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

  目前▯,长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心▯▯、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余▯,并获得了后勤单位和用户的好评。“教育系统是我们的重要市场之一,接下来将立足四川省教育系统▯▯▯,在绵阳大中小学校▯▯、企事业单位食堂全面铺开▯▯,实现区域规模化、集成化▯▯,从而形成可复制▯▯、可推广的商业模式,然后在全国铺开。”潘晓勇指出▯▯▯。

  ▯▯“长虹智慧厨房系统的诞生,除了拥有商业价值外▯▯▯,有更多的社会意义。”在四川省第三产业协会看来▯▯▯。长虹通过数据云中心采集各系统及机器数据,理解用户消费趋势▯▯,为政府、研究机构、商家、消费者提供分析参考和消费引导,为农业精准种植和养殖提供依据,通过这些数据分析可以避免农业无序发展和资源浪费▯▯▯,帮助农户实现精准种植,响应国家扶贫政策实现精准扶贫,同时▯▯,未来也为建立绿色厨余回收体系提供了条件,以实现产业链环保无污染。

  中国央厨联盟副秘书长袁超认为▯▯,团餐的市场是巨大的,除了学校、企事业单位的食堂外,大型活动、会议用餐、集体配送的外卖▯,也是团餐的重要组成部分,这也是长虹智慧厨房系统的市场▯。

  近年来,长虹积极布局物联网产业,并以数据运营为纽带▯▯,将用户▯▯▯、设备、服务等打通,逐步形成▯▯“以用户为中心”的产业生态,智慧厨房系统是面向服务的制造转型的成果之一。可以预见,打通了一三产业链条的智慧厨房系统,将掀起一场物联时代的厨房革命。

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  据中国农科院最新消息,中国水”稻研究所种质创新团队,通过解析水稻小穗内小花数目的发育调控机制,为增加每穗粒数提供了两条新的途径▯,由此奠定了水稻高产分子设计育种的基础。

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  “伴随着物联网技术的兴起,5G、区块链▯▯▯、人工智能这三大引领未来的信息技术,将对当今世界产生深远影响。但业界专家认为,在人们享受新技术带来的智能和便利的同时,安全和隐私“保护▯▯,尤其是工业物联网时代的安全保护,成为数字经济发展的重要制约因素。

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  记者近期从中科院紫金山天文台获悉,由该台科研人员领衔的一个国际合作小组基于▯▯“银河画卷”巡天结果,在银河系气体盘边缘的5个分子云中发现了脉泽辐射。

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  这是大唐芙蓉园新春灯会上展出的花灯。本届新春灯会以▯▯“灯影芙蓉夜·人间小团圆”为主题▯▯▯,灯组分为盛世大唐、互动童趣▯、民俗非遗、新春年味、水上灯组5个板块,营造出浓郁的春节氛围▯▯,吸引众多市民游客前来参观。

  检查者同时紧压其腕部的桡动脉和尺动脉▯,这时受检者松开拳头▯▯,其手掌部由于血液供应被阻断变得苍白。

  当今世界,技术的指数级增长让人们的生活日新月异,追逐流行与新潮似乎已成为人类的本能。美国斯坦福大学2016年9月发布《人工智能100年》报告指出,未来15年,人工智能长足大发展将取决?于能否促进人文关怀、增强社会理解并获得政府信任。

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  据加拿大全球新闻网(global news)消息▯,日本松下公司日前在东京展示了其机器人技术的最新研究成果,包括“第三只手”机械臂、机器人控制技术。等▯。

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  伤口愈合是生活中司空见惯却又十分神奇的过程▯▯▯,从出生那一刻剪断的脐带▯,到成长中一路的磕磕碰碰▯▯,它无声无息,却又时刻保护着我们▯▯▯。尽管人们已经想尽办法提高敷料的吸水性,仍然不能满足一些高分泌伤口的需求,患者要频繁地更换伤口敷料,避免分泌液阻碍伤口愈合。

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